可傾式電加熱夾層鍋，煮肉夾層鍋，炒豆沙餡夾層鍋夾層鍋實(shí)際上就是炒鍋或是老家用的大鍋的升級(jí)版，通過(guò)工藝改進(jìn)使人們用起來(lái)更加的快捷方便，且滿足了產(chǎn)品大量生產(chǎn)的需求。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點(diǎn)。夾層鍋廣泛應(yīng)用于各類(lèi)食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。

可傾式電加熱夾層鍋，煮肉夾層鍋，炒豆沙餡夾層鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)一、該設(shè)備為可傾式夾層鍋，每班使用前，應(yīng)對(duì)各傳動(dòng)部位進(jìn)行檢查，添加潤(rùn)滑油，以免干磨，損壞設(shè)備。二、檢查各電器線路是否完好，連接處是否安全、牢固，保險(xiǎn)絲是否匹配，一切完整無(wú)誤后，方可通電加熱。三、開(kāi)機(jī)前檢查導(dǎo)熱油加入量，加油量為加油口以下5公分。四、正常使用過(guò)程中，鍋體上邊沿的兩個(gè)進(jìn)油口在加完油后不能堵死，敞開(kāi)加熱使用五、檢查搖柄固定螺栓是否牢固，搖轉(zhuǎn)時(shí)避免加熱管電線與鍋體磨擦漏電。六、操作工不能帶水操作，在外部有滲油現(xiàn)象時(shí)，停止操作。七、在操作時(shí)要嚴(yán)格控制溫度，一般情況下，控制在200度以下。八、出料前，應(yīng)先將導(dǎo)熱油進(jìn)出口堵死后出料。九、每次換油時(shí)，應(yīng)先把電熱管拆下來(lái)，用堿水清洗干凈后再加油。十、導(dǎo)熱油每使用20鍋，應(yīng)換油一次，每使用一個(gè)月應(yīng)把油放完，加入40℃，2%的堿液充滿夾套浸泡2小時(shí)，再用熱水清洗。十一、每隔4個(gè)月后進(jìn)行大修，包括：更換電熱管，各部墊片和電熱管線路，校驗(yàn)溫度表等內(nèi)容。十二、本電加熱夾層鍋屬高耗能用電設(shè)備，在實(shí)際使用過(guò)程中，一定要保證安全操作與管理，嚴(yán)格按規(guī)程實(shí)施，并做好每天的操作記錄，以便更好的維護(hù)設(shè)備。