餐廚垃圾，俗稱泔水、潲水，是餐飲垃圾和廚余垃圾的統(tǒng)稱，包括家庭、學(xué)校、食堂及餐飲行業(yè)等產(chǎn)生的食物加工下角料和食用殘余。據(jù)調(diào)查，市區(qū)每天約能產(chǎn)生100噸餐廚垃圾。
近日，麗水市餐廚廢棄物處置中心PPP項(xiàng)目順利完成開標(biāo)，為我市首個餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理項(xiàng)目的早日投入使用奠定了基礎(chǔ)。
餐廚垃圾無處去 餐館老板愁眉鎖
目前，市區(qū)的泔水都去了哪里?記者采訪了市區(qū)一些餐館。
“現(xiàn)在養(yǎng)豬的少了，泔水白送都沒人要?！蓖肯壬鞘袇^(qū)中山街一家豬腸粉干店的老板，提起泔水，他向記者吐起了苦水，原先店里的泔水是賣給養(yǎng)豬場的，一年有三五千的收入，但從去年開始就沒人收泔水了。
涂先生的豬腸粉干店一天能產(chǎn)生一兩百斤泔水，怎么辦?最終涂先生將泔水免費(fèi)給了大港頭的一家養(yǎng)豬場，“只要每天有人過來收就行?！蓖肯壬鸁o奈地說。
無獨(dú)有偶，在市區(qū)燈塔新村開早餐店的劉芳也有同樣的煩惱?！皫讉€月前，原先收泔水的人突然不收了。”劉芳說，早餐店里的餐廚垃圾主要是豆腐渣、豆?jié){等，一天下來也有二三十斤。最后，她找到一位養(yǎng)鴨的朋友“接收”泔水，每天她都需要準(zhǔn)時將泔水送過去。
“附近有些居民沒地方倒泔水，也會送到店里讓我們幫忙處理?！眲⒎颊f，還有人因?yàn)闆]地方倒，就把泔水倒進(jìn)下水道。對于將要建設(shè)的市區(qū)首座餐廚垃圾處理廠，劉芳很期待：“有了餐廚垃圾處理廠，市區(qū)的泔水就有了去處，也避免了由泔水亂倒造成環(huán)境污染。”
首座餐廚垃圾處理廠將于明年底投入使用
蓮都區(qū)環(huán)衛(wèi)局副局長高和平告訴記者，由于沒有餐廚廢棄物的收集、運(yùn)輸、處理系統(tǒng)，目前，市區(qū)大部分餐廚垃圾未得到專門處理，有些進(jìn)入養(yǎng)殖場作為飼料，有些混入生活垃圾處理系統(tǒng)，有的自然流失(垃圾桶、排水溝等)，甚至有部分餐廚垃圾流入了非法地溝油加工系統(tǒng)?！坝绕涫侨鄙俨蛷N廢棄物處理設(shè)施，使餐廚廢棄物無法進(jìn)行無害化處理和資源利用，制約了餐廚廢棄物的單獨(dú)收運(yùn)管理。”
為進(jìn)一步推進(jìn)餐廚廢棄物規(guī)范化管理，2014年底，我市出臺了《麗水市區(qū)餐廚廢棄物管理辦法》(以下簡稱《辦法》)。《辦法》規(guī)定，倡導(dǎo)通過凈菜上市、改進(jìn)食品加工工藝、文明就餐方式，減少餐廚廢棄物的產(chǎn)生;餐廚廢棄物實(shí)行集中定點(diǎn)處置，任何單位和個人不得任意處置餐廚廢棄物;禁止以餐廚廢棄物為原料加工食品，禁止使用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽;餐廚廢棄物產(chǎn)生單位應(yīng)建立排放臺賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況。
去年2月，省發(fā)改委、省財(cái)政廳、省住建廳下發(fā)通知，確定包括麗水市本級在內(nèi)的8個城市，為第一批省級餐廚垃圾資源化綜合利用和無害化處置示范試點(diǎn)城市。
高和平表示，麗水市餐廚廢棄物處置中心項(xiàng)目是市政府推動餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理的一項(xiàng)重要項(xiàng)目。項(xiàng)目建成后可以對市區(qū)餐廚垃圾進(jìn)行減量化、資源化、無害化處理，做到餐廚廢棄物規(guī)范棄置，保證人民群眾的食品安全，推進(jìn)美麗麗水建設(shè)。
目前，該項(xiàng)目已順利完成開標(biāo)，其他各項(xiàng)工作也正在緊鑼密鼓地進(jìn)行中。按照計(jì)劃，市區(qū)首座餐廚垃圾處理廠將于明年底投入使用。
變廢為寶餐廚垃圾將被制成肥料和生物柴油
高和平向記者介紹，富含營養(yǎng)物質(zhì)的餐廚垃圾的主要成分為油脂和蛋白質(zhì)，實(shí)際上是“放錯了地方的資源”?！敖?jīng)過餐廚垃圾處理廠的處理，市區(qū)餐廚垃圾中的地溝油將被制成生物柴油，部分餐廚垃圾將被制成肥料。”
高和平說，目前國內(nèi)外餐廚垃圾的常規(guī)處理技術(shù)主要包括高溫消毒制飼料技術(shù)、微生物處理制農(nóng)用微生物菌劑/飼料技術(shù)、好氧堆肥技術(shù)等。市區(qū)首座餐廚垃圾處理廠將采用厭氧消化處理技術(shù)，這也是目前國內(nèi)最環(huán)保的方法，既滿足廢物處理“減量化、資源化、無害化”原則，又符合發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)、實(shí)現(xiàn)垃圾資源化利用的環(huán)保政策。
據(jù)調(diào)查，市區(qū)總?cè)丝诩s50萬(不含暫住人口)，各類持證運(yùn)作餐飲企業(yè)、企事業(yè)單位食堂及其他大中型餐飲經(jīng)營者共計(jì)近5000家，初步測算，每天約能產(chǎn)生100噸餐廚垃圾。而首座餐廚垃圾處理廠的餐廚垃圾處理能力近期為100噸/日，遠(yuǎn)期為200噸/日，可基本滿足市區(qū)每日餐廚垃圾的處理需求。
