北京德外大街中直一號院的餐廚垃圾處理間里，兩臺大型機(jī)器正嗡嗡地運轉(zhuǎn)著，散發(fā)出輕微的發(fā)酵氣味。來自小區(qū)內(nèi)2100多戶居民和一個食堂的餐廚垃圾，被它們“吞”進(jìn)去，進(jìn)行“深加工”。

北京德外大街中直一號院的餐廚垃圾就地處理機(jī)器。 郭穎攝

“每臺機(jī)器每天能處理500公斤的餐廚及廚余垃圾?！蔽飿I(yè)中心的工作人員孫春明說，通過生物降解的方式，70%多的餐廚及廚余垃圾在處理過程中變成了水蒸氣和二氧化碳等氣體，剩下的成了有機(jī)肥原料。

這種對餐廚垃圾進(jìn)行就地處理的方式，已在北京30多個中央機(jī)關(guān)食堂及學(xué)校中進(jìn)行推廣。北京市城管委固體廢物管理處處長林晉文說，還有128家中央黨政機(jī)關(guān)食堂正在安裝餐廚垃圾就地處理設(shè)施。

不過，這種就地處理的方式多應(yīng)用于以財政補(bǔ)貼為主的食堂，尚未在酒店、餐館等地施行。

“中國特色”難題

清華大學(xué)環(huán)境學(xué)院教授劉建國指出，餐廚垃圾處理是一個具有“中國特色”的難題。崇尚“以食為天”的中國人的餐飲習(xí)慣，決定了所產(chǎn)生的餐廚垃圾“高油、高鹽”的特性，如果將其與生活垃圾混合堆放并進(jìn)行焚燒和填埋，不僅資源化利用率低，而且易造成污染地下水和大氣的環(huán)境問題。

不同于日本等國家由餐飲企業(yè)承擔(dān)餐廚垃圾處理費用的做法，中國的餐飲單位所產(chǎn)生的餐廚垃圾目前不僅不用自己花錢處理，甚至有很多餐館通過倒賣餐廚垃圾做“地溝油”或喂牲畜等生意。

中國人在餐飲方面的消費與日俱增，帶來了餐廚垃圾的迅速增長。像北京這樣的大城市，問題尤其嚴(yán)重。