向餐廳、食堂收購餐廚垃圾，提煉制造臟亂差的地溝油，再賣給不明真相的市民牟取暴利……為了打掉“地溝油”流向市場的利益鏈，8月3日，從武漢市城管委獲悉，近期該市將全面鋪開餐廚廢棄物收運(yùn)工作，重點(diǎn)從大型連鎖餐飲企業(yè)、重點(diǎn)機(jī)關(guān)團(tuán)體和企事業(yè)單位開始，逐步推進(jìn)。在源頭上消除“地溝油”，讓武漢市民吃上放心油。
此前，2011年7月武漢被確定為國家第一批33個(gè)餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點(diǎn)城市之一。2012年8月，武漢市完成第一批餐廚廢棄物處置BOO項(xiàng)目特許經(jīng)營權(quán)招標(biāo)。隨后，先后出臺(tái)《武漢市餐廚廢棄物管理辦法》及《餐廚廢棄物收運(yùn)與處置管理實(shí)施細(xì)則》（草案）。
地溝油如何“截流”？通過申報(bào)制度，餐廚廢棄物產(chǎn)生單位向區(qū)城管部門提出餐廚廢棄物排放情況申報(bào)，并與取得經(jīng)營許可的餐廚廢棄物收運(yùn)服務(wù)單位簽訂收運(yùn)服務(wù)協(xié)議。《實(shí)施細(xì)則》明確，不得將餐廚廢棄物提供給未取得餐廚廢棄物經(jīng)營許可證的單位或個(gè)人，不得將餐廚廢棄物排入雨水管道、污水管道、河道、湖泊、水庫、溝渠和公共廁所。
誰來提供收運(yùn)服務(wù)？餐廚廢棄物收運(yùn)服務(wù)實(shí)行經(jīng)營許可，由區(qū)城管部門通過招標(biāo)等公平競爭的方式確定專業(yè)收運(yùn)單位。同時(shí)，收集運(yùn)輸應(yīng)當(dāng)采用全密閉容器和自動(dòng)卸載車輛，配備車載監(jiān)控設(shè)備，納入全過程監(jiān)管系統(tǒng)。
隨后，餐廚廢棄物將運(yùn)送到市城管委指定的餐廚廢棄物處置場所統(tǒng)一處置。屆時(shí)，餐廚廢棄物從產(chǎn)生源頭、收運(yùn)過程到后續(xù)處置，實(shí)行全過程監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊私下交易和無序消納的行為。
目前，武漢市已建成漢口西部和武昌地區(qū)共2個(gè)餐廚廢棄物處理項(xiàng)目，日處理能力共400噸，目前每天實(shí)際處置約150噸；漢口東部餐廚廢棄物處理項(xiàng)目于今年4月開工建設(shè)，力爭2016年底建成并投入試運(yùn)行。
所謂餐廚廢棄物，是指除居民日常生活以外的食品加工、餐飲服務(wù)、集體供餐等活動(dòng)中產(chǎn)生的食物殘余、食品加工廢料和廢棄食用油脂。其中，廢棄食用油脂包括不可再食用的動(dòng)植物油脂和及其各類油水混合物。
